福鼎白茶政和白茶

缺少市场炒作的整合白茶更容易买到物美价廉的好茶

时间:2018-06-25 18:40来源:茶语 整理:admin
摘要:一句一年茶、三年药、七年宝,将白茶引入了大众茶桌之上。随之而来的老白热,让无数老茶客将白茶列为玩茶必备。 而提到白茶,很多朋友自然而然地就想到了产量、市场知名度都相对较高的福鼎。殊不知,你的白茶仓最多能算得上存了50%,因为还有一支与福鼎白茶

一句“一年茶、三年药、七年宝”,将白茶引入了大众茶桌之上。随之而来的“老白热”,让无数老茶客将白茶列为玩茶必备。

而提到白茶,很多朋友自然而然地就想到了产量、市场知名度都相对较高的福鼎。殊不知,你的“白茶仓”最多能算得上存了50%,因为还有一支与福鼎白茶并蒂相生的血脉——政和白茶。

呐,既然大家都是做白茶的,自然就绕不过对比,福鼎与政和到底是什么关系?又有哪些区别?你想知道的干货基本都在这儿了。

溯本追源,都是红极一时的外销大哥

最早的白茶,可以追溯到清嘉庆初年(公元1796年),福建用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制。

作为轻发酵茶类,白茶是六大茶类中工艺最质朴简单的一种。鲜叶采摘后不炒不揉,只经萎凋、干燥两个简单而淳朴的工艺制出。

让茶毫得以最大程度保留的白茶,其毫香清鲜、汤色清澈、滋味鲜醇。

所谓“墙内开花墙外香”,简单好看的造型,白净恬淡的色泽,风味清雅的品质使得白茶深得国外市场的青睐,一开始就风靡各国,需求极大。

福鼎与政和,就是红极一时的白茶外销地。据资料显示,1912年-1916年,福鼎与政和两县每年各出产白茶约50吨,每吨值0.20~1.26吨白银,堪称白茶外销的巅峰时期。

外销带来的可观利润,让白茶都大量输出到国外去了,甚至几乎不出福建,更别说流通在国内市场了,这也是为什么火遍市场的老白茶存量如此有限的主要原因。

本是同根并蒂花,为啥国内只“火”一朵?

不难看出,福鼎与政和这两个同胞兄弟,本来是各占一半江山的,然而事实却是,大多数人初尝白茶,都是从福鼎喝起,这又是怎么一回事?

随着中国经济的发展,出口不那么赚钱了,反而国内市场机会很多,就看哪个地方反应快,做得更好。

2007年,福鼎市政府确立开始福鼎白茶的国内复兴之路,再加上在近几年以“老白茶”带动的福建白茶热席卷了国内外茶叶市场,更让福鼎家喻户晓。

而同时期的政和白茶,因地方政策,以及不太迎合较为注重外形的国内市场等各方面的原因,仍然着眼于出口,但并非代表它不“火”。

 

近几年就有不少白茶藏家发现,自己所存的几十年的老白茶其实就是政和的。

“因为两个地方一直以来的市场侧重点不同,基本可以判断,2000年以前的国内市场老白茶,多为回流的政和白茶。”政和白茶当地的专家如此说道。

产区:福鼎靠海、政和傍山,风貌迥异

近几年来,政和白茶也开始在国内市场上崭露头角。

细心的茶友会发现,福鼎与政和,虽是同根生的兄弟,但却又不完全相同,一个看着天庭饱满,一个更显精瘦。究其根本原因,还要从生长环境说起。

▲ 图片来源于高德地图截图

虽纬度相近,但截然不同的地形孕育出了风貌迥异的产区环境。福鼎属于闽东,三面环山,一面靠海;政和属于闽北,为内陆地区,多为山地。

同样地,为了适应不同的地理环境,福鼎与政和也有着不同的茶树品种。福鼎以“饱满型”的福鼎大白、福鼎大毫为主,芽叶肥壮,白毫多且明显,干茶色泽灰白。

政和则以“精瘦型”的福安大白、政和大白和一部分小菜种为主,芽叶瘦小细长、白毫不显,干茶色泽灰绿。这也是如今我们最为常见的白茶品种。

 

这除了是自然选育的结果,也是根据长期外销经验研究得来。政和地处高山,茶树芽叶更加偏瘦小,但却能独具高山韵味,使得香气高扬,因此极受国外市场的欢迎。

工艺:因地制宜的日光萎凋vs复式萎凋

制作工艺上,福鼎与政和大致相同但略有区别。白茶之所以被称为“最天然的茶”,是因为制作时不炒不揉,只有萎凋和干燥两道工序。

一般来说,白茶的萎凋方式分为室外萎凋、室内萎凋两种。

传统的福鼎白茶,主要是日光萎凋,简单点理解就是“晒”。所有鲜叶都铺在晒场上,不可重叠,无强光爆射。经由2—3天的时间左右再文火焙干。

但因为生长环境、茶树品种皆有区别,以及长期的制作经验,政和更倾向于二者相结合的复式萎凋。

“多年经验总结,我们发现政和大白晒了后会变红,所以就稍微改变了下萎凋方式。”政和白茶制作技艺非遗传承人许益灿如是说。

政和白茶,是以室内萎凋为主的复式萎凋方式。将装有鲜叶的水筛一层层摞起来,置于通风良好的室内或无强光照射的室外进行萎凋(如果是室外,最上层还会有覆盖物,以尽量避免阳光直射),晾到8成干时,再低温烘干。

滋味:两种风格特色,各有千秋

不同的生长环境,不同的制作工艺传承,造就了福鼎白茶与政和白茶不仅在外形上有区别,而且在风味和品饮体验上也各有千秋。

这么说吧,如果按照普洱的山头风格,福鼎就像易武产区,以香柔水美、甜润为主;政和则更像勐海的布朗山系,气韵悠长。

福鼎白茶,外形肥美,滋味柔和甜醇,协调糯滑,而且近几年的转化也得到了比较好的市场反馈,适饮度会比较好。

政和白茶,香气高锐,显花果香,滋味浓强有劲,且独具别样的高山韵味,深得很多资深茶人、藏家的青睐。

总体来说,福鼎白茶与政和白茶是两种风格特性的白茶,就像萝卜白菜各有所爱,并非需要分个高下优劣。喜欢清新甜润、柔中带刚的,就选择福鼎白茶;偏好高山气韵的,就选择政和白茶。

到底怎么样?喝了就知道。

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