福建省农科院茶叶研究所原所长、研究员，国家一级评茶师、福建农林大学园艺学院茶学系客座教授、硕士生导师，武夷学院茶与食品学院特聘教授，国务院政府特殊津贴获得者，全国优秀茶叶科技工作者。从事茶叶科研、教学工作40多年，主持选育出春兰、丹桂、瑞香...

白茶的采摘技术 说起茶叶的采摘，你一定会想，不就是把叶子摘下来就好了？oh，no no no. 接下来小编要说的采摘知识，一定让你惊叹这采摘的不简单（专业性有点强，但也能让你的知识层面提高一个level哦）。大家都知道，福鼎白茶按不同等级分为白毫银针、白牡...

白茶的种类除了比较出名的白毫银针、白牡丹外还有哪些品种呢？白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶...

福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。...

白茶简介 中国先民最初发现白茶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。白茶曾一度出现在宋代福建建安郡北苑的皇家茶园(即今福建省建瓯市境内)，《大观茶论》里所提到的白茶，就是早期产于北苑御焙茶...

在中国，茶的名称类别恐在数百种以上，大多都很人文，可以望名生意，引出很多美好的感觉来。可是，我第一次听到铁观音时，老实说我很难把它和茶联想在一起，我还以为是一件瓷器品。后来知道了这与它的形状似观音，色泽如铁有关。然而，我还是觉得作为一种饮...

闽茶这些年成为业界翘楚，影响力也越来越大。茶好，得益于福建的八山一水一分田的良好生态环境与闽人制茶的精神，正所谓绿水青山就是金山银山。 在未来，城市化进程越来越快，劳动力紧缺的问题会更加突显。再过几年，茶产业哪怕从名优茶的采摘开始，都更需要...

我想讨论的是常识和符号的错位关系。按照常识，安吉白茶不是白茶，是绿茶；福鼎白茶不是绿茶，是白茶。略微演绎，“月光白”就是不是普洱的白茶，以及不是白茶的普洱。还有，广西凌云白毫，云南景谷大白毫，广东怀仁银针，甚至印度的阿萨姆银针，怎么来区别？...

白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，该茶始创于建阳水吉，茶叶品种则来自于政和。政和县有一种优良品种的茶树——政和大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生...

茶会，对于爱茶者而言，稀疏平常。以茶为媒，可以是三五茶友交流心得，增进情感；也可是老茶客们较为正式的品茗鉴道。当看到题目一场绝对高逼格的茶会之时，或许你会露出王之蔑视的眼神。不就是各种噱头、壕气咯？ NO！如果仅仅是这样的茶会，那也不值得耗费...

白茶真是个宜人可爱的小妖精。自打茶语网发布了一些关于白茶的文章和免费领斗记古韵白的活动后，关于白茶的问题就如潮水般涌进了茶语网的后台。小编只恨没有多长几双手一一回复白茶迷们的问题，于是在一百多个问题中挑选了30个大家问得比较多的问题在此统一...

朋友闽北寻茶归来，带回一些小白茶。从干茶的外形看，制作工艺很原生态，面目朴素，甚至让人有点瞧不上眼，明明就是树叶的样子，粗糙蓬松。直到把茶放进盖碗，注入热水，那天然的茶香，那最接近青草、鲜叶的清香，让人眼前一亮，扫冷天的困倦，那份清甜爽醇...

时间过得飞快，不知不觉，张老已离开我们半年多了。但是，他的音容笑貌却始终没有淡出我们的脑海，就仿佛他从未走远。人生如茶，他的人生本来就是一部令人回味无穷的传奇，充满了浮沉悲喜。就在他刚过花甲那一年，他被下放到位于闽东北寿宁县的龙虎山五七茶...

据已有的研究，在茶的鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右。茶叶经分离、鉴定的化学成分有700多种，其中有机化合物，包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂肪及茶树中的二级代谢产物一多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。茶叶中的无机化合物总称...

福建白茶产区主要分布于福鼎、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。那么两者之间又有哪些区别呢？本文将从历史、环境、品种、制茶、口感、收藏等方面进行分析，帮您挑对适合自己的白茶。 【历史比较】福鼎是白茶原产地，历史更...

茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。 明刘源长《茶史》 品茶时， 最先遇见的是茶的香气， 可白茶香奇妙无穷， 而且历经存放富于层次变化， 刚接触白茶的新茶友分得清吗？ 小编根据个人经验和茶友们的分享，为大家稍加总结了6种白茶香： 1、毫香 白毫多且一...

我们略作梳理，先透个底，白茶家族，大体上是两个分支：第一分支，白茶中的白茶；第二分支，绿茶中的白茶。其中，第二分支中又可更进一步分为两系：白化茶和白毛茶。白茶品种资源及其产地集中在福建政和、福鼎、建阳等地；白化茶品种资源分布较广，如我国福...

近几年来，随着白茶保健功效逐渐被国人所认识，一些白茶生产企业在坚持传统制茶工艺的同时，也积极地同科研机构开展合作，运用高新科技，研发深加工产品，提高茶叶综合利用率。这些“另类”的白茶，如白茶含片、γ-氨基丁酸白茶、白茶茶枕颗粒等，涵盖了食品...

“月光白”究竟是什么茶？常有人提出这样的疑问，它是普洱茶吗？它是绿茶吗？事实上，严格来说，月光白属于白茶类——云南的白茶。白茶的制作工艺：萎 调，干燥，轻度发酵；云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的...

日前，国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录（共计191项）和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录（共计164项）,福鼎白茶作为第八类传统技艺-白茶制作技艺唯一代表，被正式列入国家级非物质文化遗产名录。这是福鼎市政协委员吴守峰福鼎白...

白茶之美，美在以下七个方面： 一、美丽的传说 1.太姥山古名才山，尧帝时，有位蓝姑居住于此地，以种蓝(染青草，古时候蓝为可提取染料靛蓝的植物)为业，乐善好施广受人喜欢爱戴，将所种绿雪芽茶作为治麻疹的良药，救治小儿。被奉为神明，称其为太母，这座山...