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白茶馄饨味美又御寒等

时间:2015-06-25 10:41
天气骤冷!光吃素的不行了,扛不住这个冷了,为了给身体升温,去吃牛肉面,哇!这帮做牛肉面的偷着摸着的把价给涨了!跟着,小吃集体涨价,在兰州,牛肉面不仅是样吃的,还是,涨价风向标。

得了,不说了。说什么不也白搭!大不了,咱不吃了。

天冷,这个时候不吃点荤的汤的怎么御寒呢?咱们自己动手丰衣足食了。包馄饨,说包就包,这次的馅,有点肥了,没关系,我想了一个好主意!在肉馅里加入茶 叶,是白茶,嫩嫩的,剁碎了加进肉馅里。而且茶汤也加进鸡汤里,做成馄饨汤,味道很鲜。因为要突出茶叶的鲜来,生姜和葱这两样肉馅的老搭档就放进去,我放 了鲍鱼汁和胡椒粉,量都不大,还有香油和料酒,这两样是为了提鲜提香的,然后,顺一个方向拌匀,就可以包馄饨了。

这么形容这碗馄饨的味道吧,很清淡,肥而不腻,有异香。

白茶馄饨做法

材料:肉馅(有点肥)、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤,白茶汤、香菜。

做法:

1 泡一杯白茶,两水过后,将茶汤倒出。备用。将茶叶滤出。

2 将茶叶剁碎后放进肉馅里,加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中,鲍鱼汁的量据个人口味,胡椒粉的量要小一点,因为要突出茶叶的鲜来,所以,不放葱、姜,用了胡椒粉,胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的,所以,量不能多。

3 拌匀后,包馄饨,坐锅开水,下馄饨。

4 在下馄饨的同时,煮上鸡汤,关于这个鸡汤另有出处以后介绍,注意,鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中,滚开后,只加少许盐,即可。

5 馄饨煮熟好,捞出,浇上鸡汤,放上香菜叶,即可。

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