从福鼎白茶到福建白茶的变迁

前几年，当福鼎白茶在北方市场开始升温的时候，不少南方茶商都冷眼观之：福鼎市的白茶产量，即便再火，市场价值就这么大，难道还能炒出一片天？

2018年，福鼎白茶茶青价格再创新高，随之而起的是政和、建阳等白茶产地跟进，名气渐起;就连云南白茶、湖南白茶白茶等这些非福建系白茶也开始崭露头角……市场需求剧增，带来了产量增长，白茶成为全国性茶类已经成为事实，形成了“全国皆白”的局面。然而，中国白茶源于福建，福建白茶几乎可以等同于中国白茶，除了福鼎作为中国白茶一级产区的龙头地位，福建全产区的白茶发展机会在哪里？

地理保护与合理定价

有人觉得2017年的白茶贵，以至于观望了快整年，期盼着2018年白茶价格能够降低一些，但白茶持续受热，价格只涨不跌。

白茶市场的需求量越来越大，但白茶的总体產量是有限的，即使大范围的扩种，茶树生长也需要一定的时间，所以在短期内，白茶的产量不会出现大幅度的增长。好茶供不应求的现状，加上经过几年的市场培育，也使消费者和采购商对核心产区的优质白茶追求越来越强烈。

另外，荒野白茶这两年也成为了茶友的心头好。因茶树都长得比较高，比起普通白茶，荒野茶喝起来别具特色，有人认为香气更足，汤色更透亮，回甘和耐泡性会也更好一些。不论“山头茶”、荒野茶的稀缺，造成市场上小范围的追捧，但它们都不是主流。福鼎市人大常委会原主任、市茶业发展领导小组组长陈兴华表示，好茶不分山头，不靠稀缺度来评判，只要符合种植标准，有规范的工艺生产，有同样的功效，是“福鼎白茶”地理标志的茶，都是好茶。

虽然受市场影响，有少部分茶商开始开发福鼎白茶的特色细分领域，但就整体而言，白茶还不算奢侈的茶类。今年，福鼎政府和龙头企业普遍达成了共识，在福鼎白茶的价格上涨幅整体控制在20%-30%之间。为了征求民意，在陈兴华的提议下，政府组织了多次座谈，投票商议福鼎白茶的价格涨幅，65家代表企业中有57家表示赞成。尽管市场需求造成的提价趋势更加强烈，在政府和大中型茶企的带动下，有助于保证福鼎白茶的价格合理化。

优势互补促行业健康发展

受白茶整体价格不断上扬的驱动，除了传统产区福鼎、政在扩大生产以外，其他产区如寿宁、柘荣、建瓯甚至武夷山都纷推出白茶，“福建白茶”的概念呼之欲出。今年，海峡两岸业交流协会也十分应景，决定评选“中国白茶十强企业”，福建各地的白茶也能借此机会提高知名度和品牌竞争力，促进中国茶产业发展和茶文化繁荣。

除了产业规模提升之外，福建白茶产区在白茶生产、推介的政策举措上各有特色，但又有异曲同工之处。例如，在建立科学、高标准生态茶园的目标上十分一致，近年也争相加大当地白茶品牌的曝光度，到省外参加各种茶博会、茶叶推介活动等。

陈兴华作为福鼎白茶十几年来品牌建设的领头人，在白茶推广上有丰富的经验和成果，他认为，白茶在全国茶叶市场占有率仅有1%左右，而福建是公认历史上最早产白茶的地区，如果福建白茶产区能够抱团联合起来，特别是福鼎、政和两大白茶产区，如果能一同联手带头扛起“福建白茶”的旗帜，树立正宗、权威的标杆，形成优势互补，对突出福建白茶的区域优势将有很大的促进作用。

今年8月，政和县委领导带队前往福鼎进行考察访问，就白茶产业发展进行交流和学习，陈兴华对福建白茶共同繁荣之策也有了初步的设想：在对外宣传推介的方式上既可以强强联手，又能以“产业扶贫”带动福建其他小产区的发展。

借势而上把蛋糕做大

在过去的40年间尤其是过去的20年间，中国茶业得到了前所未有的高速发展，从茶园面积到饮茶人口，都到达了中国历史上从未有过的规模。茶产业在带动乡村振兴上占据了非常重要的位置，这是各产茶区政府的扶持与茶业从业者共同奋斗的结果。在福建的白茶产区，不少地区的居民都因茶脱贫致富，化青山绿水为金山银山。

而紧随福鼎白茶其后的政和白茶，近几年势头攀升，在大同的发展思路下，也坚持自己的特色，比如“茶竹旅”拳头产业互补发展。政和县委书记黄爱华介绍，丰富的旅游资源，结合茶与竹产业，成为政和当今的三大重要抓手。当地龙头企业，依托风景名胜区佛子山（国家级）、洞宫山（升级）及念山、稠岭梯田、古廊桥等自然人文景观。开发茶文化旅游项目，围绕现代农业、茶叶生产加工、农家乐观光游、民俗文化等内容，打造集科普、文教、旅游为一体的大型茶文化观光园。

谈及福建白茶的整个大概念，黄书记表示，福鼎和政和的白茶各有特色，近些年福鼎白茶为白茶的推广做出了很多贡献，对于福建白茶来说是值得尊敬，也是值得学习，政和白茶的发展，也需要借势而上，结合自身优势，为白茶市场的发展而努力。

不论将来“福建白茶”如何发展，把控白茶品质已经成为政府和企业的共识和重中之重。正如陈兴华所说： “做茶要有底线，不论什么地方的白茶，做好质量，是为白茶市场的兴旺添砖加瓦。假冒产地、生产不自律的做法，则会成为整个行业的害群之马，不仅坑害消费者，更搅乱了市场秩序，阻碍白茶产业的健康发展。”