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白茶 │ 看完如何采摘,你就知道:银针、牡丹、贡眉、寿眉怎么划

时间:2017-02-28 10:15来源:未知 整理:admin
摘要:说起茶叶的采摘,你一定会想,不就是把叶子摘下来就好了?oh,no no no. 接下来小编要说的采摘知识,一定让你惊叹这采摘的不简单。(专业性有点强,但也能让你的知识层面提高一个level哦) 大家都知道,福鼎白茶按不同等级分为白毫银针、白牡丹、寿眉、新工

说起茶叶的采摘,你一定会想,不就是把叶子摘下来就好了?oh,no no no. 接下来小编要说的采摘知识,一定让你惊叹这“采摘”的不简单。(专业性有点强,但也能让你的知识层面提高一个level哦)

大家都知道,福鼎白茶按不同等级分为白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶。它们之间的采摘一样吗?

白毫银针的采摘

采制银针以春芽的头轮品质最佳,其顶芽肥壮,毫心大。到第三、四轮后多系侧芽,芽较小。同时采摘银针要选择晴天,又以北风天最佳,以晴天、气温高、湿度低,茶青容易干燥,可以制出芽白、梗绿的上等银针。南风天较次,因太阳虽大,气温虽高,但湿度较大,茶青干燥较慢,容易变成芽绿、梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制。采时只在新梢上采下肥壮的单芽,这样采摘的单芽肥壮重实,质量上乘。

高级白牡丹的采摘

对鲜叶原料的要求十分严格,一般是采茶芽和一芽一叶初展以及一芽二叶初展的细嫩芽叶。要求采得早,采得嫩,一般在清明前后开采。这类采摘标准要求高、季节性强、花工多、产量低。

普通白牡丹的采摘

要求鲜叶原料嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准兼顾了茶叶产量和茶叶品质,经济效益高。

白茶是如何采摘的?

白茶原料的采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等。

福鼎白茶保留了最传统的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘虽然费工多,功效低,但采摘精细,批次较多,采期较长,易于按标准采,芽叶质量好。

徒手采摘根据茶树新梢被采摘强度,分为打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法。由于专业性太强,小编就稍微给大家解释下:

1、打顶采摘法:是一种以养为主的采摘方法,有利于茶树树冠的培养。采高蓄低,采顶留侧,新梢长至一芽五、六叶以上,摘去顶端一芽二、三叶。

2留真叶采摘法:这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大,树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶,采下一芽二、三叶。

3、留鱼叶采摘法:这也是采养结合的采摘方法,成年投产茶园的基本采法。新梢长至一芽一、二叶或一芽二、三叶时,以采一芽一叶或一芽二叶为主,兼采一芽三叶,留下鱼叶不采。

而根据采茶手法,因为手指的动作、手掌的朝向和手指对新梢着力的不同,采摘方式有折采、提手采、双手采等。

什么样的鲜叶质量是好的?

采摘下来的鲜叶茶青质量好坏,直接影响制茶品质。制茶师一般会从三个方面进行评判:

鲜叶嫩度

是指芽叶发育的成熟程度。茶叶种类不同,对鲜叶嫩度的要求也不同,如白毫银针要求芽叶肥壮,白毫多,以肥壮单芽为佳。鲜叶质量越高,所生产的白茶等级越高。

鲜叶匀净度

包括鲜叶的匀度和净度两个方面。匀度是指鲜叶理化性状一致的程度, 即品种一致,嫩度一致,含水量一致等。净度是指鲜叶中茶类夹杂物和非茶类夹杂物的含量。茶类夹杂物有菜籽、老叶、病枯叶、枝梗等。非茶类夹杂物有虫体、虫卵、杂草、砂石等。白茶生产要求有较高的鲜叶匀净度,否则不利于萎凋程度的控制。

鲜叶新鲜度

是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。鲜叶从茶树上采收下来后,生命活动仍在进行,随时间的延长,叶内水分不断蒸发散失,叶温提高,呼吸作用随之加强而使内含物分解消耗而减少。白茶鲜叶要求氨基酸含量高。

好了,这下大家对银针,牡丹,贡眉,寿眉如何划分有初步了解了吧?白茶好喝,制作工艺保留了最天然的手法,采摘及其讲究,看着手中这杯福鼎白茶,小编不禁感叹一杯好茶来之不易。而又有多少人懂呢?

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