福鼎白茶福鼎白茶百科白茶的泡法

福鼎白茶的品赏之道

时间:2015-06-16 18:07来源:安吉白茶官网 www.ajbcha.com 整理:侯海波
摘要:有人以为,这种其貌不扬的老白茶口感不如铁观音或普洱茶,暂且不说这是一种外行者的成见,其实,茶品到最后,是品其底质,就像穿衣,西装革履固然精神,但着身未必舒坦,是靓丽给别人看的,而粗麻绵布,虽然朴素,但受用的,是自己本身。   悦口舌,不如

白茶美誉仙子,从外形到内质都散发着高贵、素雅、自然、纯净的东方神韵。

如何品赏单个品种的白茶?

品赏单一白茶,主要有四个内容。

(1)观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

(2)闻香:嫩香是大叶白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

(3)赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后。观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。

(4)品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。

其间有三个关键:

(1)温润泡后闻毫香;

(2)浸泡后观杯里茶形;

(3)饮后感受喉部的蜜韵(体会到白茶特有的“毫香蜜韵”)

如何品赏不同品种的白茶

(1)白茶王后――白毫银针,名副其实,其干茶外表银妆素裹,入水后的妙曼身形犹如芭蕾舞姿,高雅且高贵,其滋味,虽清淡,却无比耐人寻味……

(2)白茶佳丽――白牡丹以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶托嫩芽,宛若蓓蕾初开。其外观两叶抱一芽。叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色。叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

(3)白茶名嫒――贡眉、寿眉。寿眉虽然原料较粗糙,但其茶质自有特色,汤色更深,汤味更醇厚,香鲜纯美,在保健效果上,有独到之处。

(4)白茶新秀――新工艺白茶。这是白茶类家族中年轻的一员。由于制造工艺特殊,它与其他白茶的品质有明显的不同之处。其叶张略有缩摺,呈半卷条形,暗绿略带褐色。似绿茶但无清香,似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。深受人们的青睐。

(5)白茶另类――新工艺白茶纪念饼:这是白茶家族中最具特色的一员,选用高级新工艺白茶,通过陈放、蒸软、紧压等工艺精制而成。由于制造工艺特殊,其 味浓耐泡,似绿茶但无清香,似红茶而无酵感;既有白茶的浓醇清甘、闽北乌龙的“馥郁”又有普洱茶携带方便、收藏增值等特点,集各大茶类优点于一身,是福鼎 人民对传统白茶的传承及不断改进的结晶。

(6)白茶新古董――老茶饼:该茶堪称推陈出新,是以老茶为原料开发的新产品,选用陈年白茶。通过紧压工艺精制而成,性寒凉,功同犀角,具有携带方便,存放时间越长。滋味更醇和,其药用价值和品饮价值更高等特点。

有人以为,这种其貌不扬的老白茶口感不如铁观音或普洱茶,暂且不说这是一种外行者的成见,其实,茶品到最后,是品其底质,就像穿衣,西装革履固然精神,但着身未必舒坦,是靓丽给别人看的,而粗麻绵布,虽然朴素,但受用的,是自己本身。

悦口舌,不如悦身心,有经验的茶友知道,喝老白茶,往往品过之后,如梦方醒似的,这才晓得其美妙!

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