福鼎白茶福鼎白茶百科白茶的泡法

政和白茶日常泡法与品饮方式

时间:2015-08-12 23:21来源:福鼎白茶官网 www.fdbcha.com 整理:admin
摘要:冲泡白茶可用玻璃杯或瓷壶为佳。我们选用的是玻璃杯,用沸腾的水温杯,不仅为了清洁,也为了茶叶内含物能更快地析放,可以观赏银针在热水中上下翻腾,相溶交错的情景。白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。老白茶

一、器具

茶宜兼饮,不宜偏饮,白茶又宜常饮,不宜间断和太浓,白茶品鉴和饮用要做到随饮随泡。白茶的泡法用具,并无太多的讲究,可用透明玻璃杯、茶盅、茶壶、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。

冲泡白茶可用玻璃杯或瓷壶为佳。我们选用的是玻璃杯,用沸腾的水温杯,不仅为了清洁,也为了茶叶内含物能更快地析放,可以观赏银针在热水中上下翻腾,相溶交错的情景。白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。老白茶还适合煮饮。

二、用水

水是生命之源,修养之本,道德之本,精神之本。水本身就是一门文化,老子说:“上善若水。”而孔子对水的品评更加细致人微,他认为水具有“德、义、道、勇、法、正、察、善、志”九种美德。

自古茶人则认为水为茶之母。“名茶还须好水泡”这是茶圣陆羽《茶经》里的名句。他曾提出过划分水的方法,按照他的划分,庐山康王谷帘泉的水第一,无锡惠山寺的水第二,苏州虎丘的水第五,扬子江南中零泉的水第七。

自唐以来,有不少专著论述泡茶用水问题,并将古人的经验和调查结论记录下来。

陆羽在《茶经.五之煮》中阐述了水的选择:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上,其瀑涌湍漱,勿食之,久食,令人有劲疾。又多别流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然酌之。其江水,取去人远者。

井,取汲多者。”

明屠隆《茶说.择水》云:“天泉,秋水为上,梅水次之,秋水白而冽,梅水向而甘,甘则茶味稍夺,冽则茶味独全,故秋水较差胜之。”

明许次纾《茶疏.择水》云:“今时品水,必首惠泉,甘鲜膏腴,至足贵也。”

明张源《茶录.品泉》云:“山顶泉清而轻,山下泉清而重,石中泉清而甘,砂中泉清而冽,土中泉淡而白。”

茶离不开水,水因茶而茗。“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”

自古以来,茶与水关系密切,“茶水联姻”。在后来,研制出六大茶类专泡水也就成为必然了。

三、冲泡

白茶不炒不揉加工工艺决定了其耐泡特性,一杯白茶可冲泡六到八次。

白茶可根据共饮人数和泡茶用具而分为以下五种泡法:

1.撮泡法

撮泡法也称杯泡法,适合一人独饮,用200ml透明玻璃杯,取3~5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握,具体参见各白茶各品名建议白茶冲泡方法。

2.盖碗法

适合两人对饮,取3g政和白茶投人盖碗,用100。开水洗茶温润闻香,然后像功夫茶的白茶泡法,前5泡10~15秒,往后根据口感酌情递增,这样能品到政和白茶的清新口感。

3.壶泡法

适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5~6g政和白茶投人其中,用约100°开水洗茶温润闻香,45s后即可品饮,特点是毫香醇厚。

4.大壶法

适合家庭、群体共饮和长时间饮用,取10~15g白茶投人大瓶瓷壶中,用100°开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。

5.煮饮法

适合保健用途,用清水投人10g陈3年以上的陈年老白茶,煮3min后,滤出茶水品饮。也可待凉至70。添加大块冰糖或蜂蜜趁热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用,别有一番风味白茶冲泡时间跟白茶品种、用量、用具有关,白茶的泡法注意事项:白茶性寒凉功同犀角,对于胃热者可在空腹时适量饮用;胃中性者,随时饮用都无妨;而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的,老年人饮白茶用于保健每天茶叶用量不宜太多,其他茶也是如此,饮多了就会物极必反,反而起不到保健的作用。肾虚体弱者、心率过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶,否则可能引起醉茶现象。

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