福鼎是国家级茶树良种——福鼎大白 茶、福鼎大毫茶的原产地。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，被誉为“华茶1号”、“华茶2号”的福鼎大白茶和福鼎大毫茶是 国优茶树良种。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区域试验的标准对照种。1957年福建茶树良 种普查时，专家就曾发现太姥山区有野生古茶树群落的存在，而且著名的“绿雪芽”野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场鸿雪洞附近，现已被福建省绿 化委列人“古树名木”保护目录的“绿雪芽”古茶树，是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。1 999年，第一届太姥山旅游文化节上古茶树采摘制作的100克“白毫银针”，在拍卖会上拍出7 0万元的高价。如今福鼎白茶的原料树种“福鼎大白茶”和"福鼎大毫茶”，就是从太姥山中移植出去的，这两种茶的原产地就在太姥山麓之中，经过历代勤劳、聪 明的福鼎人民精心培育，繁衍出如今繁荣与现代的茶园。
《中国茶树品种志》分别把“福鼎白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审 (认)定品种的第一位和第二位。其论述是这样：
福 鼎大白茶又名白毛茶，简称福大，无性系，小乔木型，中叶类，早生种倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村，已有百栽培史，主要分布在福建东北 部茶区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定 为国家品种，编号GS3001张，主干较明显，分枝较密1985。
特征：植株较高大，树姿半开叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面隆 起，有光泽，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿锐较密，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重63克。花冠直径3.7厘米，花瓣7瓣，子房茸毛 多，花柱3裂。特性：芽叶生育力和持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸 4.3％、茶多酚16.2％、儿茶素总量1 1.4％、咖啡碱4.4％。适制红茶、绿茶、白荼，品质优。制工夫红茶，条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红艳，是制白琳工夫之优质原料；制烘 青绿茶，条索紧细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料；制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。抗旱性较 强，抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北茶区。栽培要点：选择土层深厚的园地采用1．5米大行距、0.40米小行距、0.33米丛距的 双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。
福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。产地及分布：
原 产福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年栽培史，主要分布在福建茶区。2(L)世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区有大面积栽培。1 985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GSl3002--1985。特征：植株高大，树姿较直立，主干显，分枝较密，叶片呈水平或下垂状 着生。叶椭圆或近长椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿锐浅、较密，叶质厚脆。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽 重104克。花冠直径4.3～5.2厘米，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：
芽叶 生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月上旬q-。产量高，每667平方米可达200～300千克。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5％、茶多酚 25.7％、儿茶素总量18.4％、咖啡碱4.3％。适制红茶、绿茶、白茶。制工夫红茶，条索肥壮显毫，色泽乌润，香高味浓，汤色红浓；制烘青绿茶，条索 肥壮，色翠绿， 白毫多，香气似栗香，味醇和；制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香鲜 爽，味醇和，是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹的原料。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北及华南茶区。
栽培要点：
应选择土层深厚的园地种植。增加种植密度，适时定剪3～4次，促进分枝，提高发芽密 度。及时嫩采。
上 述材料中，可以看出福鼎大白茶与福鼎大毫茶的区别：福鼎大白茶的芽叶重量一芽三叶百芽重63克，福鼎大毫茶一芽三叶百芽重104克，亩产相差很大。茶叶中 功效成分，福鼎大白茶春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3％、茶多酚16.2％、儿茶素总量11.4％、咖啡碱4.4％，福鼎大毫茶春茶一芽二叶干样约含氨 基酸3.5％、茶多酚25.7％、儿茶素总量18.4％、咖啡碱4.3％。由于两种茶的品质相差不大，量差异比较大，因此，福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫 茶。根据推广的各茶区统计，福鼎大白茶由于适应眭广、产量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性强等特点，遍布全国近20个产茶省，纬度最北到山东省日照市，西至陕 西西乡县子午乡。1958年，福鼎大毫茶经鉴定后也向全国推广。据福鼎茶人陈方田老人回忆，他把福鼎大毫茶茶苗推广到安徽、浙江、江西、江苏等地，并在当 地种植加工，但移种后生长出来的茶叶品质、芽毫粗壮度与制作后的成品茶远远不如福鼎本地所产，福鼎大毫茶正应了“淮南之橘，淮北为枳”的典故。
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