福鼎白茶政和白茶

政和荒野小菜白茶,茶友的最爱 含高清视频介绍

时间:2018-08-09 08:59来源:茶语 整理:admin
摘要:茶百科行走茶区--政和野生白茶高清视频 白茶之散茶《2017高端野生白牡丹》高清视频 最近一位白茶爱好者小窗后台询问,说最近遇见好几个资深玩家都在讨论小菜茶,但他看着却觉得卖相很丑,颜色花杂,价格还不便宜,表示不能理解。面对这位茶友的询问,编辑哭

茶百科行走茶区--政和野生白茶高清视频

白茶之散茶《2017高端野生白牡丹》高清视频

最近一位白茶爱好者小窗后台询问,说最近遇见好几个资深玩家都在讨论小菜茶,但他看着却觉得卖相很丑,颜色花杂,价格还不便宜,表示不能理解。面对这位茶友的询问,编辑哭笑不得。

别说普通茶友,就连资深茶人也常闹这样的笑话,就像当年老白茶还未大热时,很多资深茶人也表示不能理解这卖相不好、看起来像枯树叶子的老白茶。

回到正题,现如今让很多资深的白茶收藏爱好者持续追捧的白茶小分支——野放小菜种到底是什么,倒是值得我们今天花时间好好理一理。

非特指某品种,而是小空间范围内的统称

首先声明一下,小菜茶(又别名菜茶、小菜种),并不是一种特定的品种,而是一个小空间范围内的概念——当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种,在固定范围内互相繁殖变异的一个空间统称。

每个茶产区都可能存在小菜茶,且因茶树品种会在一个区域内产生多项变异,所以往往在一整片荒野小菜茶园中,都以“小菜茶”作为统称,而实际上它可能代表着数十个茶树品种。

历史上,在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前,用来制作茶叶的也都是小菜茶。这在其他茶产区也很普遍,比如正山小种很多还是来自桐木菜茶,西湖龙井除了种植广泛的龙井43号,核心产区也还是群体种,武夷山本地奇种也来自于小菜种,是一个道理。

▲图为西湖龙井群体种

就白茶而言,我们所知的小菜种是指源自建阳,广泛种植于政和高山、福鼎茶产区的小菜种群体,当地人也有人称其为“小土茶”。

最早的白茶,可以追溯到清嘉庆初年,据相关记载,当时就是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成,俗称“南坑白”或“小白”,因其满披白毫,又称“白毫茶”。

品种繁多、叶形偏小,而且生长慢、外形不好看的小菜茶,虽然滋味优秀,在历史上也是重要的白茶鲜叶原料,但在国家开始推广优良优育的大白、大毫之后便逐渐失宠,这也直接导致了很多早期的小菜种种植茶园都被野放荒弃。

本地优秀“土著”,风格特性没有天花板

小菜茶一般植株小,乔木、灌木都有,经历了漫长的原始粗放耕作和残酷的物竞天择,虽然不好看、产量小,但能生存下来的都是“精华之辈”,有着惊人的适应能力和随机应变力。

作为原生品种,小菜茶普遍树龄较长,芽叶饱含地域特质,所制之茶大多味浓、汤厚、香气丰富饱满。而有性繁殖的群体种属性,也让小菜茶根系更深,风味表现更加复杂,滋味内质丰富。

因为历史原因而野放荒弃的小菜茶,更少地受到人工干预,自然生长、优胜劣汰,保留了极其独特的野韵山场特征。

比如小菜茶制作的福鼎白茶汤质更加的纯粹,香气更加的馥郁;小菜茶制作的政和高山白茶则体现出韵深、香气穿透力更强,汤厚且耐泡度高的特点。

不受茶农待见,却是资深行家的掌上宝

无论从内含物质还是滋味表现上来看,小菜茶都是深受资深茶人喜爱的优质茶,但因为小菜茶产量本身就低,偏偏还长得慢、不成规模,采摘难度很大,人力成本又这么贵,可以说是之前最不讨茶农喜欢的品种了。

所以在很长一段时间里,小菜茶几乎都鲜少出现在大众视野里。直到白茶和老白茶在中国茶界异军突起,更多爱茶、懂茶、追求茶汤完美的茶人开始品饮白茶,小菜茶才再次受到大家的关注。

这些资深玩家对外形没有那么看重,而是更加着眼于茶汤的饱满、香气的呈现以及后期的转化,加之小菜茶本身产量又少,所以从2016年开始,荒野小菜茶在白茶收藏市场上逐渐受到密切关注。

在存放的过程中,白茶需要原材料有丰富的内含物质,才能在向老茶的转化过程中获得更高的品饮价值。

茶语专业组作为2011年最早正式进入白茶山头进行报道的专业群体,在近几年也专门从各类藏家和厂家手中寻找过当年、几年、甚至十来年前的小菜茶制作白茶转化样本进行对比。

有着先天自然条件优势和丰富内质的小菜茶,不光新茶时期就体现出汤厚、香优、有野韵,后期转化过程中在香气滋味上的呈现上也有优势,受到资深行家的好评和追捧,其价格自然是日益水涨船高。

如果对于白茶的外形没有强烈的偏好,那么花杂的小菜种原料,反而提供了更加优秀的转化预后可能。

茶语团队历年在福鼎、政和做报道,对小菜茶也深有所爱,在今年春季找到了白茶领域不同产区的两位代表性的非遗传承人。

来自高山区域的政和白茶非遗传承人许益灿先生、高海拔靠海区域的福鼎白茶非遗传承人吴健先生,分别制作了两个白茶核心产地荒野老树野放小菜茶以及2018年春采,以供白茶爱好者们一次性领略地道、稀缺的小菜茶白茶。

▲左为吴健先生,右为许益灿先生

选茶标准为:

福鼎2018年荒野老树小菜种白茶——福鼎白茶核心产区生态放养茶园2018年春茶,平均树龄40年以上的有性繁殖小菜茶,经充足日光萎凋、文火焙干。

政和2018年荒野老树小菜种白茶——以政和白茶核心产地海拔800-1200米、至少10年以上无人为干预、平均树龄50年以上、自然生长在林茶混生的野放小菜茶2018年春料,复式萎凋法制作而成。

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