福鼎白茶政和白茶

据史料记载政和乃白茶发源地

时间:2015-07-23 15:21来源:福鼎白茶官网 www.fdbcha.com 整理:侯海波
摘要:东溪是指从松溪流经政和,在建瓯汇人建溪的一条溪流,《东溪试茶录》记述的茶乃产自该溪流域的建茶,因此文中的“白茶”产自政和、松溪、建瓯,确指无疑。可见,在北宋初年,政和的白茶已见于经传,有文字确切记载的白茶原产地乃福建政和。“世界白茶在中国,

一、白茶是最早被记载的茶类

众所周知,在古代茶叶并没有明确的分类,而现在的六大茶类之分始于陈椽教授。1979年陈椽教授撰写了《茶叶分类理论与实践》,以制茶方法与茶叶变色理论为基础,依每种茶类在制法中内质变化,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础,提出了新的分类法,系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶。

当今六大茶类中,“白茶”在古代许多茶书中都有明确的记载,是最早被记载的茶类。

陆羽《茶经》录《永嘉图经》所载:“永嘉县东三百里l有白茶山”,乃目前发现最早的“白茶”出处。据考证,《永嘉图经》成书于隋朝大业年问(6O5—617年),迄今1400多年。

永嘉图经证明政和是白茶祖地

宋徽宗(1082一1135年)在1107年著述的《大观茶论》中有“白茶”的专门条目:白茶:白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也;浅焙亦有之,但品不及。

宋徽宗认为“白茶自为一种”,首次把白茶列为一种茶类;而且他认为白茶“与常茶不同”,更是对白茶卓尔不群的评价;特别是“如玉之在璞,它无与伦也”的形容,对白茶加以极大的肯定和赞赏。

二、白茶制作工艺是茶叶制作的鼻祖

任何一种茶类的产生都是脱胎于古老茶类,不是无源之水、无本之木,而白茶的制法正是人类最早发明的茶叶制作工艺。

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(《神农本草经》)。荼即为古代的茶。茶之为药乃茶文化之始;神农尝百草遇毒时,是把从茶树上摘下鲜叶咀嚼而解毒。人类从而认识了茶的药用价值,于是采茶树上的鲜叶,自然晾干,收存茶叶,这是古人取用茶叶的方式,和今天白茶的制作工艺相似。湖南农学院(今湖南农业大学)杨文辉教授认为,“由于茶叶生长的季节性局限,为使全年都能喝上优质茶叶而采集鲜叶晒干收藏”,采摘鲜叶晒干的方法,“与现今的白茶制法相似”,据此,他认为“我国最先发明的不是绿茶,而是白茶”。

政和白毫银针

此后,茶树被发掘、采集、引种、加工为药物,供作祭品,当作茶食,以至当作解渴的饮料,这就是茶叶的起源和发展的过程。由于神农声誉很高,茶叶的疗疾功效显著,使得饮茶习俗长兴不衰。初唐以前,茶文化史籍中未记载茶叶的加工方法,人们运用自然晾晒对茶叶进行“萎凋”,这也是古老的草药制作方法。由此可见,最早的茶叶制作方式与现在的白茶无异,因此白茶是最古老的茶类,也是药食同源的典范,白茶制作工艺是茶口十制作的鼻祖,堪称“茶叶制作的活化石”。

三、白茶原产地

根据《中国茶经》“茶类篇”记载:“白茶主产于福建省的福鼎政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。”白茶究竟发源于何地,近年来很多人做了考证,但是都没有十分准确的定论。

政和白茶茶书与政和白毫银针

茶学界大部分专家认为福鼎是白茶的源产地,当代著名茶人陈椽教授根据《永嘉图经》“县东三百里有白茶…”的记载认为:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地”(《茶叶通史》)。因此,现在许多人把福鼎太姥山确定为白茶山。

但隋唐时期太姥山位于长溪县境内,隶属福建的福州府,以浙江永嘉为参照加以记述,不符合常理;况且,《永嘉图经》是一本专门记载永嘉的地理文献,在惜字如金的古文语境里,该书不应该记载永嘉之外的事物;更何况太姥山从未隶属于永嘉;因此把白茶山确定为太姥山经不起推敲。

近年来,有人提出白茶山有可能是雁荡山;安吉白茶出名后,也有人认为白茶山位于安吉。但是这些说法大部分都是各地为了发展茶产业、宣传茶文化而进行的“追根溯源”,难以服众。

回望历史,有宋一代,建茶几乎是贡茶的代名词。宋徽宗《大观茶论》开篇就写到:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下,而壑源之品,亦自此而盛。”

“建溪之贡”是指产自建溪流域(原属建宁府)的贡茶,也称为建茶;当时的建溪流域包括建安县、建阳县、崇安县、浦城县、关隶县、松溪县,和今天闽北的建瓯市、建阳市、武夷山市、浦城县、政和县、松溪县大致对应。《大观茶论》正是以“建茶”为脚本展开书写的,因此该书中的“白茶”自属建茶的一种。

政和东溪

成书于1064年宋子安著的《东溪试茶录》也对白茶做了详细的记载:茶之名有七:一日白茶,民间大重,出于近岁,园焙时有之。地不以山川远近,发不以社之先后。芽叶如约,民间以为茶瑞,取其第一者为斗茶,而气味殊薄,非食茶之比。

东溪试茶录

东溪是指从松溪流经政和,在建瓯汇人建溪的一条溪流,《东溪试茶录》记述的茶乃产自该溪流域的建茶,因此文中的“白茶”产自政和、松溪、建瓯,确指无疑。

可见,在北宋初年,政和的白茶已见于经传,有文字确切记载的白茶原产地乃福建政和。

“世界白茶在中国,中国白茶在福建”,政和作为白茶祖地是不可争辩的事实。

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