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新工艺白茶创制历史追忆 含高清视频

时间:2018-08-01 22:51来源:福鼎白茶官网 www.fdbcha.com 整理:侯海波
摘要:新工艺白茶由1962年怀胎,1968年问世。经20多年边生产,边研究的茁壮成长,直至1993年,国营企业按照国家经济转轨政策的规定破产为止,产史达25年,产销每年达4000多担。白琳茶厂成为新白茶独家专业经营的企业。新白茶被编入《中国茶经》白茶类,录入高等教育

福鼎白茶:老传统和新工艺高清视频

我名叫王亦森,福州人,今年82岁。1952年响应号召自愿去边远山区支援经济建设,由福州市劳动局介绍省贸易公司分配至分配到福鼎茶厂。1953年由福鼎茶厂安排到白琳茶叶初制厂,从事茶叶初制技术研究。以边生产,边实验,边研究机械化生产“白琳工夫”红茶。1955年,参加福建省茶叶公司茶叶干部技术培训班学习一年。1962年,我国与苏联产生分歧,红茶出口趋于失销,茶叶生产势必转轨,省外贸专家建议我选择转轨生产白茶,并作为外贸出口基地,从此,我致力于白茶产制的技术研究。1963年,我被任命为福鼎白琳茶叶初制厂生产技术副厂长。

在白茶研制过程中,发现低级茶青制造白茶产生低档茶片过多,影响制率和成本,如何对低档茶片改成卷摺条形和摺皱的叶片?受工厂老茶师的启发,过去茶商制造白毛猴茶时,有用白牡丹干叶回湿装入袋里,用脚踩揉成卷曲形的做法;我也用粗老茶片覆水回湿,用机揉成卷曲条形和皱褶叶片,成茶经审评,茶味尚可。我思考着用粗老鲜叶直接揉成卷曲形应当更好,从此,我就致力于钻研粗老青叶轻揉制成白茶,作为白茶的拼配原料,当时,时尚的口语叫“产业革命”。经多次反复试验研制,粗老青叶轻揉制的白茶香味、质量有明显提高。我特意制造一些茶样到省外贸公司白茶审评室,请专家审评提出意见,专家的意见是作为茶叶,香气滋味尚可,作为白茶,还有一定的差距,不能冒充使用。我随口说,低档白茶产品也要革命嘛。茶叶公司加工科长高章焕严厉指责说:“白茶是我省四大茶类中独特的茶类,有传统的制造工艺和自然的风格,在销区享有盛誉,你们七搞八造的产品冒充白茶,你说革命,我说是破坏……”

1968年夏天,正值文化大革命期间,全省进行军管制,福鼎县也成立革委会,各机关、单位、团体进入毛泽东思想学习班,全县单位生产几乎瘫痪。这时,省外贸茶叶公司的茶审评员刘典秋,从香港回来找我。他由白琳公社专政指挥部负责人胡客妹(原白琳茶厂职工)带到厂审评室进行接访。刘典秋说,我省白茶在港澳市场受台湾白茶冲击,无法销售,要求制造一批质高、价低的低档白茶来打退台湾茶商占领的市场,同时拿出台湾占领港澳市场的白茶样品,共同审评研究,提出意见和方案,要求试制样品,越快越好,便于布样。接访一小时,他取出福建省军管会介绍信,要承访人和在场信访人签字盖章,带回福州。当时,白琳茶厂成立革命领导班子和生产领导班子,我是生产领导班子负责人,因为只是试制茶样,就不用研究、请示、汇报,随即就可进行。连续试制数批,经过纳优、排劣精制成茶7箱210市斤,运抵省外贸转香港给刘典秋布样,样品包装标号为“仿台白茶”。

8月下旬,县革委会生产组来文:茶叶采摘将至结束封园,希快速组织人力抢制“仿台白茶”300担。今后要把“仿台”标号要改为“仿白”标号,一定要在国庆前抢制完成任务,这是对敌斗争的需要,不得延误。我接文后,立即向白琳周围点头、磻溪、巽城茶站联系,转告县革委会来文精神,张贴公告,要求广大茶农采摘荒山野茶,谁採归谁,现金收购等。消息一传出,茶农采摘茶叶的积极性空前高涨。白琳茶厂日收购茶青200多担,日夜抢制,国庆节前完成任务,调运省外贸原箱转运香港营销。春节后接到刘典秋来信,“仿白白茶”1968年试制、试产、试销,当年产销300担,今已断货脱销。目前是港澳茶楼首选茶类,深受消费者欢迎,台湾白茶已退出香港茶楼酒家,对此表示祝贺与感谢!

1969年,加工生产前,省外贸茶叶公司来信,约我到公司协助研究制订“仿白”标准样和调拨价。经研究协定“仿白”标准样分三个级,调拨价以传统白茶两个级别的夹中价,作为仿白的上级标准级的调拨价,改换“仿白”的标号,以“轻揉捻白茶”的商品命名,在全省茶叶会议中予以公告。产品列入外贸出口茶类的任务,年产1000担,并与香港合记公司签订供销协议。白琳茶厂产制的“轻揉捻白茶”样、价,由福鼎茶厂贯彻执行。从此,白琳茶厂成为省外贸茶叶公司独家产制“轻揉捻白茶”的加工厂。由于销区对轻揉捻的名称不理解,给供销人员解答增添麻烦,为此,又改名为新工艺白茶,也称新白茶,直至今天。

1970年,因文革的影响,我被免去白琳茶厂副厂长职务,调到湖林茶厂接受工人阶级再教育,1978年恢复白琳茶厂副厂长的职务。这期间,新工艺白茶一直没有停止生产,但产品质量还不是十分稳定。由于产量增大,原料调配价值增高,制作技术工艺松放,形成高成本,低质量。省外贸来信、来电、来文,反映价高、质次,不符合验收标准样,必须降级验收,否则,退货返工处理。逼得我们重新研究,探讨技术工艺流程,调配原料使用价值。1980年,重新创制验收标准样,同时调整了调拨价格,解决了样、价问题。特别是在香气、滋味方面超过了1968年试制的标准,产品焕然一新。从此,新工艺白茶由专销茶楼、酒店的低档茶,转向港澳市场的商品茶,销量居高不下。

1982年后,除了每年保证供应福建省外贸2000担,以满足港澳市场的需要,额外生产的产品拓展广东外贸茶叶公司在新、马、泰地区市场,从最先二、三百担,到1985年,每年供应2000担。广东外贸茶叶公司表态,新白茶数量不限,包销。后获悉非洲游客在新、马、泰地区大量采购新白茶,广东外贸拟计划以“茶换石油”来拓展非洲市场的打算,这些信息鼓舞我们生产新白茶的干劲。

新工艺白茶由1962年怀胎,1968年问世。经20多年边生产,边研究的茁壮成长,直至1993年,国营企业按照国家经济转轨政策的规定破产为止,产史达25年,产销每年达4000多担。白琳茶厂成为新白茶独家专业经营的企业。新白茶被编入《中国茶经》白茶类,录入高等教育的教材。新白茶是福鼎茶产业的一朵奇葩,成为我省白茶史上的光辉篇章。

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