白茶在中医中的保健功能与现代医学中的药理作用

一、中医传统中的白茶保健功能

香港浸会大学中医药学院卫明教授认为，白茶味甘苦，性寒凉(一年期性寒，五年期以上性凉)，归肺、肝、心、胃经。其主要功效有：

1.清热解毒

主要用于咽喉肿痛，疔疮麻疹。清代名人周亮工在《闽小记》中记载：“……白茶功同犀角，为麻疹圣药……”福建等白茶产区，自古就有采用陈年白茶治疗小儿麻疹、外感发热的习俗。据临床体会，白茶除用于发热性疾病外，对于某些红疹类皮肤病亦有疗效，至于疔疮则以生于鼻孔部位者功效较为灵验，这与鼻为肺之窍，肺主皮肤，润肺养肤有关。

2.生津止渴

《千金翼方》记载：“治热渴”。《本草求真》记载：“治消渴不止”。故白茶可用于口干舌燥，渴而欲饮，或消渴多饮。消渴一症包括现代医学之糖尿病等病症，饮用白茶降低血糖，已有大量研究证实。问题的关键只是如何根据患者体质之不同以及病情之不同而选用不同的白茶，以达到理想的效果而已。

3.消暑利水

《本草别说》记载：“治伤暑”，《本草拾遗》记载：“利水”。故可用于暑热伤津，口干咽燥，小便排解不利。福建白茶是夏暑天最佳消暑之品，不但可补充出汗所导致的津液丢失，还可通过皮肤发散暑热，又可通过利尿使暑热通过小便而解，是少有的表里双解的良药。

4.平肝潜阳

香港及东南亚地区民间有以陈年白茶治疗高血压病的用法，经临床观察有一定疗效。老白茶本身性凉人肝经，具备平降肝阳的作用，加之多年存放，茶叶内含物质发生转变，茶汤变为醇厚，茶性亦从纯泻不补逐渐转化为泻中有补。这对于需要补泄兼施的阴虚阳亢型高血压病就更为适合。

5.健牙护齿

《敬斋古今注》记载：“漱茶则牙齿固利”，《东坡杂记》记载：“以浓茶漱口，烦腻既去……而齿便漱濯，缘此渐坚密”。现代实验研究证明白茶含氟，有抗酸防蛀的功效，可用于牙龈肿痛及防止蛀牙。

最后，需要特别提醒注意的是，福建白茶的功效虽然很多，但始终属于寒凉之品，加之在治疗具体的病症时，涉及病情程度的判断、白茶品种及年期的选择以及冲泡方法的要求等多种因素。因此，建议各位朋友在将白茶用于治疗疾病时，一定要先征询专业茶疗师的意见，不宜自作主张胡乱服用，以免延误病情。

二、现代医学中白茶的药理作用

白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分，如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对人体的效应不同，各有侧重。各成分的综合效应在人体的表现主要有提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龋牙、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。

2011年，湖南农业大学刘仲华教授承担了“白茶与健康”的研究项目，项目组采用现代最先进的仪器分析技术，在对白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上，构建一系列的动物模型和细胞模型，从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上探讨了白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。

研究成果发布如下：

第一，白茶具有美容与抗衰老作用。

通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现，白茶能有效清除过量的氧自由基，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积和老年色素荧光物质的形成；可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰老功效。白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力，有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间，表现出优异的抗衰老能力。

第二，白茶可预防皮肤细胞的光老化。

皮肤光老化是由于长期紫外线辐射导致皮肤加速衰老的现象。大量的流行病学调查及研究证实，临床许多皮肤病，光、线性弹力纤维病，曰光性角化病、慢性光线性唇炎、日光性雀斑样痣、基底细胞癌、鳞状细胞癌、黑素细胞瘤等的发生发展与皮肤光老化有直接或间接的关系。白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基，增强皮肤细胞的抗氧化力，对紫外辐射引起的细胞。损伤具有较好的保护作用。

第三，白茶可降血脂。

通过细胞模型和高脂动物模型研究发现，白茶可激活低密度脂蛋白受体，通过改善肝脏及细胞的代谢功能，提高肝脏的抗氧化活力，有效降低小鼠血液中总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白的水平，起到显著的降血脂效果。

第四，白茶可降血糖。

白茶中的多酚类和酯类，有促进胰岛素合成的作用；茶多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。本研究以白茶为研究对象，采用四氧嘧啶制造小鼠高血糖模型，探讨白茶的降血糖效果。通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现，白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平降低血清中血糖的浓度，减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

第五，白茶有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。

通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现，白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力，保护肝细胞，减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

第六，白茶具有抗炎作用。

在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见，白茶能有效调节细胞的免疫功能，抵御炎症因子，增强机体清除损伤因子的能力。

近年来，国内外学者对具有抗炎作用的中草药进行了广泛深入的研究，使用现代科学技术手段对中药所含丰富的具有药理活性的化学成分，如苷类、生物碱类、黄酮类、萜类、香豆素类及挥发油等的抗炎作用、机理及临床应用做了大量的工作，实验资料显示抗炎中药对于急慢性炎症及免疫性炎症均有良好的治疗作用。中药抗炎药物在临床治疗中起着非常重要的作用，但由于许多合成药物具有较强不良反应，人们愈来愈重视从天然药物中开发抗炎药物。

第七，白茶调理肠胃。

通过小鼠饲喂实验发现，白茶可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等物质。其抗老防衰效应达维生素E之十倍，并有延缓心肌脂褐素生成之功。

白茶中的多酚类含量较高，据陈椽所著，六大茶类中白牡丹鲜叶的儿茶多酚类总量最高，但在茶过程中其减少的程度仅次于工夫红茶。陈宗懋等人研究表明，茶叶加工成茶饮料后，尽管发生了儿茶素的表异构化，但对抗氧化活性和生物利用性上并不会有明显的影响。而且白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管通透性的作用。另据美国癌症研究基金会的研究资料表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高人体免疫功能；美国佩斯大学进行的最新研究表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

在抗病毒方面，根据陈椽等人研究表明l，茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较，白牡丹最高，其次为黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等，而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马一德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。据美国哈佛大学医学院的布科夫斯基实验得出结论，喝茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍，从而能更大地提高抵御外界侵害的能力。

在抗肿瘤方面，《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》2记载：陈玉春等研究表明，白茶能显著提高实验小鼠血清EPO水平，提高幅度是5％西洋参的1.4～1.8倍。而血清EPO具有存活因子、分化原和分裂原三重生物活性，对红细胞生成起关键作用，白茶能促进实验小鼠脾淋巴细胞产生CSFs，增加幅度为34.5％～152.3％，从而延长细胞寿命、增加RNA和蛋白质合成。GayleA.Orner等比较了白茶在两种不同肠癌小鼠模型的的抗突变活性，在已感染病毒的细胞中，白茶不仅可以抑制p—catenin和Tcf一4蛋白的表达，而且可以控制13一catenin/Tcf的目标基因cyclinD1和C—jun。王刚等以研究了西湖龙井茶和云雾绿茶两种绿茶作参照，对白牡丹和白毫银针两种白茶进行了抗突变和体外抗癌效果评价，采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较，得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果；通过MTT实验验证其抗癌效果，在400μg/ml浓度处理下，白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT一29癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶，因此得出，白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。

在抗氧化方面，《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》记载：AntoniosE等研究了通过饲喂绿茶提取物和白茶提取物的小鼠的血液和器官中总抗氧化活性，将25只老鼠随机分成5组，每一组连续5d饲喂0.1ml绿茶、白茶，采用铁抗氧化能力测试方法，检测心脏、肝脏、肺、脾、肾、脑等器官和血液的抗氧化活性，结果发现绿茶增强了血液和肺的抗氧化活性，白茶和绿茶增加了心脏的抗氧化活性，但对肝脏、大脑、脾、肾等器官无作用。