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白茶无色却有香

时间:2016-02-28 09:35来源:福鼎白茶官网 www.fdbcha.com 整理:侯海波
摘要:远在福建托人为我捎了三斤白茶,来人一再说,这是搁了两年的老白茶,品种是白牡丹。白茶性清凉,具有退热降火等功效,许多人将它视为不可多得的珍品。要是感冒发烧,喝几天准好。《红楼梦》中妙玉请贾母喝的老君眉,便是白茶中的一种。 福建的白茶闻名遐迩,

远在福建托人为我捎了三斤白茶,来人一再说,这是搁了两年的老白茶,品种是白牡丹。白茶性清凉,具有退热降火等功效,许多人将它视为不可多得的珍品。要是感冒发烧,喝几天准好。《红楼梦》中妙玉请贾母喝的“老君眉”,便是白茶中的一种。

福建的白茶闻名遐迩,它不同于浙江安吉的白茶,产自福建的白茶叶背多白茸毛,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这便是茶呈白色的缘故。

明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽。”卓剑舟在《太姥山全志》中解释:“今呼为白毫,香色俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。”

传统的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针,茶如其名,满披白色茸毫,闪烁如银,外形圆紧匀直光润油亮,芽长近寸,毫锋毕露,银装素裹,针梗翠绿,洁白似银钩,纤细若绣针,柔嫩如雀舌。

白毫银针于1891年开始对外出口,海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说:“英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟,特别指定要饮此茶。英伦三岛喝惯麦片牛奶的洋人,除了叹服茶叶的清洌,更生发出对中国茶文化魅力的敬服和心仪。

白牡丹主要原料为大白茶,通常采一芽二、三叶,以绿叶夹以银白亳心如花朵,故称“白牡丹”。贡眉原料采下一芽二、三叶,‘品质次于白牡丹。

对于白茶奇特的保健和养生功能,总体的科研结论是“三降三抗”,即降火、降血糖、降血脂,抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。几乎所有的研究都认为,白茶加工工艺简单,只经过萎凋和干燥两道工序,未经过剧烈的机械损伤和热的破坏,在很大程度上保证了茶叶中的营养成分。在欧美,白茶得到了消费者的青睐,其提取物也被越来越多地应用到医药、化妆品、食品等方面。

那次与博友一聚,在餐桌上,我给诸位泡的就是“白牡丹”白茶,只可惜茶叶泡在大茶壶里,众博友难以欣赏到茶叶的美姿。

不过在家中,倒是时不时地欣赏一番白茶的美姿。

休息日,我坐在阳台的藤椅上,冬日的阳光暖暖地照射进来,茶几上的玻璃茶杯闪着亮光。我将沸水徐徐灌入杯中,只见白牡丹茶叶翩跹起伏,亭亭玉立,犹如雨后幼笋。芽叶经水浸渍后,清澈晶亮,更显银绿隐翠,温润袭人。旗枪忽升忽降,汤色转为杏黄色。待茶芽徐徐下落杯底后,汲一口品味,只觉一缕缕青兰馥郁的气息升腾于鼻唇之间。而杯中茶芽始终挺立,难怪被世人誉为“正直之心”。

淡色白茶香气浓,凝神心静复生情。苏轼云:“从来佳茗似佳人”。在白茶清雅的氤氲里,难免使人产生许多丰富的意味缭绕。我十分欣赏一位茶人的观点:一盏白茶便如一位素衣女子隔岸浅笑,虽美丽却不外敛,气质清芬只在举手投足间似有若无地飘散出来。

手捧茶杯,目追云移,心中不免生出几番感慨:茶汤入口,浓淡自知,从中所需,各有不同。饮茶的人多,知其三昧的人却似乎太少了。

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